
Sektör temsilcilerine göre, bu alandaki büyüme potansiyeli oldukça yüksek.
Vaud kantonundaki La Nébuleuse bira fabrikasının yöneticisi Arthur Viaud, RTS’nin La Matinale programında yaptığı açıklamada, “Alkollü bira pazarı daralırken, alkolsüz bira üretimi artıyor” dedi. Viaud’un verdiği bilgilere göre, şirketin alkolsüz bira üretimi 2025’in ilk yarısında geçen yıla göre %60 oranında arttı.
Migros’ta da Yükseliş Var
Alkol satışı yapmayan Migros marketleri de alkolsüz bira yelpazesini genişletiyor. Şirketin sözcüsü Tristan Cerf, geçtiğimiz Mayıs ayında yaptığı açıklamada, “Son üç yılda ürün çeşitliliğimiz %80 arttı ve bu büyüme devam edecek” ifadelerini kullandı.
Tüketici Tercihleri ve Yeni Üretim Teknikleri
Tüketicilerin alkol içeren içeceklere olan ilgisinin azalması ve ürün yelpazesinin çeşitlenmesi, bu artışta etkili olan nedenlerden biri. Ancak uzmanlara göre en büyük etken, artık alkolsüz biralarda kullanılan yeni üretim teknikleri.
Geçmişte, alkolü uzaklaştırmak için kaynatma yöntemi kullanılıyordu. Ancak bu yöntem, içeceğin aromasını da yok ettiği için tat kalitesini düşürüyordu. Arthur Viaud, bu konuda şunları söyledi:
“Bugün özel mayalarla üretim yapılabiliyor. Bu mayalar sayesinde çok az alkol oluşuyor ama aroma kaybı yaşanmıyor. Böylece hem daha kaliteli hem de farklı tarzlarda ürünler elde edilebiliyor.”
Yeni teknikler sayesinde, tüketiciler artık alkolsüz biralarda da zengin aromalar ve yüksek kalite arıyor. İsviçre bira sektöründe alkolsüz segment, geleceğin en hızlı büyüyen pazarı olmaya aday görünüyor.