
Restoran sektörüne giriş yapanların, bu işin zorluklarının farkında olduğunu belirten yetkililer, yeni işletmecilerin profesyonel destek almasının önemli olduğunu vurguluyor.
Cenevre Ekonomi ve İstihdam Departmanı (DEE) verilerine göre, kantondaki 1963 kafe-restorandan yaklaşık üçte biri geçen yıl el değiştirdi. Örneğin, Eaux-Vives’te bulunan ve iki buçuk yıldır tapas servisi yapan bir restoranın önceki sahibi, ekonomik zorluklar nedeniyle işletmesini kapatmak zorunda kaldı. Ancak yeni işletmeci, artık düzenli müşterilerinin bulunduğunu ve işlerin iyi gittiğini söylüyor.
Öte yandan, Cenevre’de uzun yıllar ayakta kalan işletmeler de var. Cornavin tren istasyonu yakınındaki bir pizzeria, 70 yıldır aynı yerde hizmet vermeye devam ediyor. İşletmeciye göre "basitlik ve istikrar", müşteri sadakatini sağlamanın anahtarı. Başarılı bir işletme kurmak için azim ve belki de biraz şans gerekiyor.