Yapılan bilimsel çalışmalar, bazı gevreklerin yüksek şeker içeriği nedeniyle adeta bir “şeker deposu” olduğunu, bazılarının ise zenginleştirilmiş yapıları sayesinde çocuklar ve gençler için önemli vitamin ve mineral kaynakları sunduğunu ortaya koyuyor.

Avrupa genelinde yürütülen bir araştırma, düzenli olarak kahvaltılık gevrek tüketen çocuklar ve ergenlerin, bu ürünleri tüketmeyen akranlarına kıyasla aşırı kilolu olma riskinin daha düşük olduğunu gösterdi. İngiltere’de gerçekleştirilen başka bir çalışmada ise bu grubun B vitaminleri, D vitamini, kalsiyum, demir ve folat düzeylerinin daha iyi olduğu tespit edildi.

İşlenmiş ama zenginleştirilmiş

BBC Science Focus dergisinde yayımlanan bir makaleye göre, kahvaltılık gevreklerin büyük bölümü, tahılların yüksek ısı ve basınç altında şekillendirildiği ekstrüzyon yöntemiyle üretiliyor. Bu nedenle gevrekler “aşırı işlenmiş gıdalar” kategorisinde değerlendiriliyor. Söz konusu işlem, sindirimi kolaylaştırırken besin öğelerinin bir kısmının kaybolmasına yol açabiliyor.

Ancak üreticiler, bu kaybı telafi etmek amacıyla ürünlere sonradan vitamin ve mineral ekliyor. Ayrıca gevreklerin sütle birlikte tüketilmesi, besin değerini artıran unsurlar arasında yer alıyor.

En büyük risk: Şeker

Araştırmaların işaret ettiği en önemli sorun ise şeker içeriği. Özellikle çocuklara yönelik renkli ambalajlarla sunulan gevreklerin, yetişkinlere hitap eden ürünlere kıyasla çok daha fazla şeker, buna karşın daha az lif ve protein içerdiği belirtiliyor.

Yüksek şeker ve düşük lif oranı, kan şekerinde hızlı yükselme ve düşüşlere neden olarak enerjinin kısa sürede tükenmesine yol açabiliyor.

Granola bekleneni vermedi, yulaf öne çıktı

İngiliz Kalp Vakfı’nın hazırladığı kahvaltı sıralaması da dikkat çekici sonuçlar ortaya koydu. Beta-glukan içeriği sayesinde kolesterolü düşürdüğü ve Tip 2 diyabet riskini azalttığı bilinen yulaf lapası listenin en üst sırasında yer aldı.

Şeker ilavesiz müsli ve lif oranı yüksek, şekeri azaltılmış gevrekler ise “iyi seçenekler” arasında gösterildi. Buna karşılık, genellikle sağlıklı olarak algılanan granola, yüksek yağ ve şeker içeriği nedeniyle listenin alt sıralarında yer aldı. Hatta bazı granola türlerinin, şeker kaplı mısır gevreklerinden bile daha olumsuz bir besin profiline sahip olduğu belirtildi.

BBC Science Focus’a değerlendirmede bulunan uzmanlar, son olarak yulafla ilgili bir uyarıda bulundu. Tam taneli yulaf sağlıklı bir seçenek olsa da, marketlerde satılan ince öğütülmüş ya da hazır yulaf lapalarının aynı etkiyi göstermediği, bu ürünlerin hızlı sindirildikleri için kan şekerini çabuk yükseltebildiği ifade edildi.