20 dakikadan kısa sürede yemek yiyorsanız dikkat

Yemek

Hızlı yemek yemek yalnızca sosyal açıdan hoş karşılanmayan bir davranış değil, aynı zamanda sağlık için de ciddi tehditler barındırıyor. Beyin, doygunluk sinyallerini almakta geciktiği için, kısa sürede çok miktarda yemek tüketmek; hazımsızlık, kilo artışı ve çeşitli sindirim problemlerine sebep olabiliyor.

Bilim insanları bu konuda farkındalığı artırmak için bazı önerilerde bulunuyor:

Kahvaltı, öğle ya da akşam yemeklerinizi 20-30 dakikadan kısa sürede tüketiyorsanız, bu durum fazla hızlı yediğinizin bir göstergesi olabilir.

ABD’de bulunan Cleveland Kliniği Davranışsal Sağlık Merkezi’nden Leslie Heinberg, “Midenin tokluk hissini beyne hormonal sinyallerle iletmesi yaklaşık 20 dakika sürer,” diyerek, bu sürenin altında yemek tüketmenin kişiyi farkında olmadan aşırı yemeye itebileceğini söylüyor.

Heinberg’e göre, hızlı yemek yiyen bireyler daha fazla hava yutma eğiliminde olduğundan şişkinlik ve sindirim sorunları yaşayabilir. Yeterince çiğnenmeden yutulan besinler sindirimi zorlaştırırken, alınan besin değerinin de azalmasına neden olabiliyor.

Ayrıca, tam olarak çiğnenmemiş gıdaların yemek borusunda sıkışma riski de söz konusu.

Geçmişte yapılan araştırmalar, hızlı yemek yiyenlerin obezite riski açısından en yüksek grupta yer aldığını, buna karşılık en yavaş yiyenlerde bu riskin oldukça düşük olduğunu ortaya koymuştu.

Nasıl daha yavaş yenir?

Başlamak için, televizyonu kapatıp telefonu elinizden bırakmanız öneriliyor. Heinberg’e göre, ekran karşısında yemek yiyen kişiler genellikle dikkatlerini tokluk sinyallerine veremedikleri için daha uzun süre ve daha fazla yemek yiyor.

“Yemek sırasında başka işlerle meşgul olmak dikkati dağıtıyor ve bu da gereğinden fazla yemeye neden oluyor,” diyen Heinberg, yalnızca yemeğe odaklanmanın hem doyma hissini hem de yemek keyfini artırdığını belirtiyor.

Yavaş yemek için farklı yöntemler de öneriliyor. Örneğin, baskın olmayan elinizle yemek yemek, alışık olmadığınız çatal-bıçak ya da çubukları denemek, ya da tabağınızın belli bir kısmını yedikten sonra su içmek için kısa bir ara vermek bu yöntemler arasında.

Günlük koşuşturma içinde ayaküstü atıştırmak ya da iş aralarında hızlıca yemek yemek bazen kaçınılmaz olabilir. Ancak uzmanlar, bu süreçte yemeğin lezzetine ve ne kadar tüketildiğine dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.

İngiliz beslenme şirketi ZOE’nin baş bilim insanı Sarah Berry, “Tam olarak hazır değilsek, hızlı yemek yeme ve ne kadar yediğimizi fark edememe ihtimali artıyor,” ifadelerini kullanıyor.

Lokmaları daha uzun çiğneyin

İngiliz Psikoloji Derneği'nden klinik psikolog Helen McCarthy ise, daha fazla çiğnemenin yavaş yemek için en pratik yöntemlerden biri olduğunu söylüyor.

“Her lokmayı biraz daha uzun süre çiğnerseniz, yeme hızınız otomatik olarak düşecektir,” diyen McCarthy, aynı zamanda tüketilen gıdanın türünün de bu süreçte etkili olduğunu ifade ediyor.

McCarthy’ye göre, ultra işlenmiş ve yumuşak dokulu gıdalar daha kolay yutulduğu için daha hızlı tüketiliyor. Buna karşın sebze ve protein gibi daha fazla çiğneme gerektiren besinlerin hızlı bir şekilde yenmesi zor oluyor.

Uzmanlar çoğunlukla sağlıklı beslenme adına hangi gıdaların tercih edilmesi gerektiğini vurgulasa da, yeme hızı da en az içeriği kadar önemli bir faktör olarak öne çıkıyor. Hızlı yemek yemek yalnızca sosyal açıdan hoş karşılanmayan bir davranış değil, aynı zamanda sağlık için de ciddi tehditler barındırıyor. Beyin, doygunluk sinyallerini almakta geciktiği için, kısa sürede çok miktarda yemek tüketmek; hazımsızlık, kilo artışı ve çeşitli sindirim problemlerine sebep olabiliyor.