Schweizer Tafel’in Doğuşu: Bir İlham Hikayesi
2001 yılında Yvonne Kurzmeyer tarafından Bern’de kurulan Schweizer Tafel, ihtiyaç sahiplerine yardım etme vizyonuyla yola çıktı. New York’ta City Harvest adlı bir organizasyonun faaliyetlerini izledikten sonra ilham alan Kurzmeyer, Almanya’daki Tafel modelini İsviçre’ye uyarlayarak bu organizasyonu hayata geçirdi. Kurzmeyer, projesiyle İsviçre’deki yoksulluğa dikkat çekmek ve toplumun desteğini sağlamak amacıyla cesur bir adım attı.
Kurzmeyer'in şu sözleri Schweizer Tafel'in misyonunu özetliyor:
"İsviçre gibi zengin bir ülkede bile yardıma muhtaç insanların olduğunu göstermek istedim. Schweizer Tafel sayesinde, yardımlarımızın kimlere ulaştığını birebir görebilmek mümkün oldu."
Kurtarılan Gıdalar Nereden Geliyor?
İsviçre Tafel, Migros, Coop, Aldi ve Lidl gibi büyük perakende zincirleriyle yakın iş birliği içinde çalışarak, günlük olarak 586 farklı mağazadan gıda topluyor. Ayrıca, küçük perakendeciler ve havalimanlarından alınan ürünler de bu kurtarma operasyonuna dahil ediliyor. Örneğin, Basel-Mulhouse Havalimanı’ndan toplanan hijyen ürünleri, özellikle kadın sığınma evlerinde ve evsizler için büyük önem taşıyor.
İsviçre’de Gıda İsrafı: Hâlâ Büyük Bir Sorun
İsviçre’de her yıl yaklaşık 2,8 milyon ton gıda israf ediliyor. Bu, gıda zincirinin her aşamasında kayıpların yaşandığını gösteriyor. En büyük israf oranı, %38 ile hanelerde gerçekleşiyor. Bu israfın, İsviçre ekonomisine olduğu kadar çevreye de olumsuz etkileri bulunuyor.
İsrafın Ana Kaynakları:
- Haneler: %38
- İşleme Tesisleri: %27
- Gastronomi: %14
- Tarım: %13
- Perakende: %8
Kurtarılan Gıdalar Nerelere Gidiyor?
Schweizer Tafel’in kurtardığı gıdalar, ülke genelindeki 510 sosyal kurum ve dağıtım noktasına ulaştırılıyor. Bunlar arasında aşevleri, sığınma evleri ve düşük gelirli bireyler için açılmış dağıtım merkezleri yer alıyor. Kurum, bu ürünleri ihtiyaç sahiplerine ulaştırarak, gıda israfını azaltırken aynı zamanda sosyal dayanışmayı da güçlendiriyor.
Schweizer Tafel’in Sınırlı Kaynakları ve Zorlukları
Bu büyüme, daha fazla lojistik ve insan kaynağı ihtiyacını beraberinde getiriyor. Schweizer Tafel, tamamen bağışlar ve gönüllü desteklerle faaliyet gösteriyor. Organizasyonun Fundraising Direktörü Roger Biedermann, kaynakların sınırlı olduğunu, ancak her yıl kurtarılan gıda miktarını artırmaya kararlı olduklarını ifade ediyor.
Topluma ve Çevreye Katkı
Schweizer Tafel’in başarısı, yalnızca gıda israfını azaltmakla kalmıyor, aynı zamanda çevre dostu bir yaklaşımın da örneğini sunuyor. İsraf edilen gıdaların çöplüklere gitmesi yerine değerlendirilmesi, karbon ayak izinin azalmasına da katkı sağlıyor.
