Şu anda İsviçre'de, yumurta üretimi için yetiştirilen tavukların erkek civcivleri ekonomik olarak verimli olmadıkları için yaşamlarının ilk gününde öldürülüyor. Ancak canlı civcivlerin parçalanması dört yıl önce yasaklanmıştı, bu nedenle CO₂ ile öldürme yöntemi kullanılmaya devam ediliyor. Organik çiftlikler bu uygulamaya son vereceklerini duyurmuşlardı; şimdi de konvansiyonel üreticiler aynı yönde adımlar atıyor.
Konvansiyonel üretimde, 2025 sonuna kadar uygulanması planlanan In-Ovo cinsiyet belirleme yöntemi sayesinde, kuluçka sürecinin 11. veya 12. gününde yumurtaların cinsiyeti belirlenecek. Gallosuisse Başkanı Daniel Würgler'e göre, bu yöntem, tüm değer zinciri göz önünde bulundurulduğunda, konvansiyonel üretim için en uygun yol. Bu teknoloji, etik, ekolojik ve ekonomik boyutlar arasında bir denge kurmayı hedefliyor.
Yeni teknolojiye geçiş, etik tartışmaları da beraberinde getiriyor. Civcivlerin öldürülmesi yerine embriyoların yok edilmesi, Bio Suisse tarafından eleştiriliyor. Bio Suisse, embriyoların sadece ekonomik nedenlerle öldürülmesinin etik açıdan sorunlu olduğunu savunuyor. Öte yandan, Würgler, bu yöntemin civcivlerin acı hissetmeden önce uygulandığını belirtiyor.
Organik tarımda ise, civciv öldürmeden kaçınma süreci kademeli olarak uygulanıyor. Bruderhähne olarak bilinen erkek civcivler, et üretimi amacıyla yetiştiriliyor ve çift kullanımlı tavukların yetiştirilmesi destekleniyor. Bio Suisse’ye göre, 2025 yılı sonuna kadar bu uygulama tamamen yaygınlaşacak.
Bu geçiş süreci, hem üreticiler hem de tüketiciler için ekonomik zorluklar getiriyor. Bruderhähne, et açısından daha küçük ve farklı bir yapıya sahip olduğu için tüketicilerin bu ete alışması gerekecek. Ayrıca, In-Ovo cinsiyet belirleme teknolojisi, yumurtaların maliyetini artıracak. Gallosuisse’e göre, bu yöntem, yumurta başına yaklaşık üç franklık bir maliyet artışına yol açacak. Bu da yumurta fiyatlarında küçük bir artışa neden olacak.
Bio Suisse de organik yumurtalarda hafif bir fiyat artışı olacağını belirtiyor. Bunun nedeni, Bruderhähne yetiştirmenin daha zahmetli olması ve dolayısıyla maliyetlerin artması.
Bu yeni uygulamalar, İsviçre'de civciv öldürme pratiğine son vermeyi amaçlıyor, ancak hem üretim süreçlerinde hem de tüketici alışkanlıklarında önemli değişiklikler gerektirecek gibi görünüyor.