Haber Arama
Haber Yada Kategori Arayın...
PUSULA SWISS
8 AĞUSTOS 2024
Çiftlikte yapılan kesimlerin hayvanlar üzerindeki etkisi
İsviçre'de yaklaşık 4 yıldır çiftliklerde hayvan kesimine yeniden izin veriliyor. Çiftlikte kesim karmaşık ve maliyetli olmasına rağmen, bu yöntemi tercih eden çiftlik sahipleri, hayvanlar için stresin daha az olduğunu düşünüyor.

Çiftlik, Vitznau'nun yukarısında, Rigi Dağı'nın güney yamacında yer alıyor ve Vierwaldstättersee'yi geniş bir açıdan görüyor. Çiftliğe en hızlı şekilde Vitznau'dan bir teleferikle ulaşılabiliyor. Burada, ilk kez çiftlikte kesim gerçekleştiriliyor.

Kesimler için belirli kurallara uyulması gerekiyor. Yarım yıl öncesine kadar, hayvanın bayıltılmasından mezbahada iç organlarının çıkarılmasına kadar en fazla 45 dakika geçmesine izin veriliyordu. Şubat ayının başında bu süre 90 dakikaya çıkarıldı.

Üç yıldan fazla bir süredir çiftlikte kesim hizmeti veren bu çiftlikte, kurallar gevşetildikten sonra bu tür kesimi gerçekleştirmek mümkün oldu.

O gün kesilmesi planlanan hayvan, beyaz bir Zebu sığırı. İsmi ise bugünün anlamına adeta ironik bir şekilde uyuyor: "Bella Ciao". Ancak isim verilirken hayvanın şu anki kaderi düşünülmemişti. Çiftlik sahibi, "Annesinin adı 'Bella Stracciatella'ydı ve buzağı doğduğunda arkada ünlü şarkı 'Bella Ciao' çalıyordu" diye anlatıyor.

Hayvan, diğerlerinden ayrı bir bölmeye alınır. Bu sırada, kantondan bir veteriner de gözetim için hazır bulunur. Hayvanın başı bir otomatik kapanma sisteminde sabitlendikten sonra, bir cıvata tabancası kullanılarak hayvan bayıltılır.

Hayvanlar İçin Daha Az Stres

Saat işlemeye başlar: 90 dakika içinde hayvan mezbahada iç organlarından arındırılmış ve soğutma odasına hazır olmalıdır. Hayvanın arka bacağına bir zincir takılır ve hayvan bir ekskavatörle baş aşağı çekilir. Ardından, hayvanın boğazına bir kesik atılır ve kanı boşalır. Çiftlik çalışanları, hayvanı bir römorka yükler ve bir branda ile örter. Mezbahaya giden yol, Rigi Dağı'ndan aşağı inen dar bir dağ yoludur.

Yaklaşık 40 dakika süren bir yolculuk. Çiftlikte kesim zahmetlidir: Hazırlıklar, Veterinerlik Dairesi'nin gözetimi, mezbahaya olan yolculuk – bunların hepsi maliyetlidir. Ancak bu kesim yöntemine inananlar, hayvanlar üzerindeki stresin belirgin şekilde daha düşük olduğunu belirtiyor. Araştırmalara göre, mezbahada kesilen hayvanların kanında, çiftlikte kesilen hayvanlara göre 20 kat daha fazla stres hormonu kortizol bulunuyor.

Kesim İçin Az Zaman Kalıyor

Arth'taki mezbahada çalışan kasaplar, hayvanı teslim almak için hazır bekliyor. Bu, işleyip parçalayacakları ilk çiftlikte kesilmiş hayvan olacak. Postu soymak, hayvanı iç organlarından ayırmak ve ardından soğutma odasına koymak için sadece yarım saatleri var.

"Bu çok da fazla değil," diyor kasaplardan biri. Ancak yeterli oluyor: Veteriner saatini bir saat, 22 dakika ve 57 saniyede durduruyor. Et, soğutma odasında iki hafta boyunca olgunlaşıyor – ardından Bern şehrindeki bir restorana gönderiliyor.

Bu Kategoriye Ait haberler
Pusula Swiss 2024. Tüm Hakları Saklıdır