Migros’tan yapılan açıklamaya göre, dondurma satışları geçen yıla göre önemli ölçüde artmış durumda. Özellikle çubuk dondurmalar en çok tercih edilen ürünler arasında yer alıyor. Gelati Gasparini de satışlardaki artışın, haftalardır süren iyi havaya bağlı olduğunu belirtiyor. Emmi ise üretimin şu anda tam kapasiteyle sürdüğünü ifade ediyor. Ancak yağışlı dönemde satışların düşük seyrettiği de hatırlatılıyor.

Satışlar Yazla Birlikte Canlandı

Sektör temsilcileri, yaz aylarının dondurma satışları açısından en önemli dönem olduğunu vurguluyor. Gelati Gasparini’ye göre haziran–ağustos ayları toplam satışların %60’ını oluşturuyor. Migros ise nisan-eylül döneminde yıllık ciroyun %80’inin yapıldığını belirtiyor.

İlk çeyrekte ise tablo daha farklıydı. Glacesuisse tarafından yayımlanan rapora göre yılın ilk üç ayında satış miktarı geçen yıla kıyasla yaklaşık %5 azaldı. Özellikle çubuk dondurmalarda %15, külahlarda ise %5 oranında düşüş yaşandı.

Havanın Etkisi ve Tüketim Alışkanlıkları

Sıcaklıkla birlikte tüketim artsa da, çok aşırı sıcaklarda insanlar dondurma yerine soğuk içeceklere yöneliyor. Ancak genel olarak İsviçre’de en çok tüketilen aroma yıllardır değişmiyor: vanilya. Onu çilek ve çikolata takip ediyor.

İstatistiklere göre İsviçre’de kişi başı yıllık dondurma tüketimi 4 kilogram civarında. Bu rakam önceki yıllara göre artmış olsa da, ABD ve İskandinav ülkeleriyle kıyaslandığında oldukça düşük kalıyor. Dondurmaların çoğu dışarıda değil, evde tüketiliyor.

İsviçre’nin Büyük Üreticileri

İsviçreliler diğer ülkelere göre daha az dondurma tüketse de, üretim konusunda ülke oldukça iddialı. Nestlé, Emmi, Migros’un Delica’sı ve Gelati Gasparini gibi firmalar, hem yerel hem uluslararası pazarda önemli oyuncular arasında yer alıyor.