Geleneksel mezbaha sisteminin yerine hayvanların doğrudan yetiştirildikleri çiftlikte kesilmesini esas alan bu yöntem, özellikle hayvanların taşınma esnasında maruz kaldığı stresin önlenmesini hedefliyor. 

Hayvanların stresini azaltan yöntem

Geleneksel sistemde, hayvanlar kesim için kilometrelerce yol kat etmek zorunda kalıyor. Bu yolculuklar sırasında yaşanan gürültü, kalabalık, açlık, susuzluk ve korku gibi faktörler hayvanların ciddi stres yaşamasına neden oluyor. Uzmanlara göre, bu stres hem hayvanın yaşam kalitesini düşürüyor hem de etin kalitesini olumsuz etkiliyor.

Çiftlikte kesim yönteminde ise hayvanlar alışık oldukları çevreden ayrılmadan, tanıdıkları ortamda, daha sakin bir şekilde kesiliyor. Bu sayede hem hayvan refahı korunmuş oluyor hem de stres kaynaklı hormonal değişikliklerin önüne geçilerek etin kalitesi artıyor.

Sıkı yasal düzenlemeler ve denetim altında uygulanıyor

İsviçre’de çiftlikte kesim yöntemi yalnızca belirli koşullar altında ve özel izinle uygulanabiliyor. Çiftliklerin hijyen koşulları, kesim araçları ve veteriner denetimi gibi kriterleri karşılaması gerekiyor. Hayvan kesimi sırasında bir veteriner hekimin hazır bulunması zorunlu. Ayrıca mobil kesim üniteleri ve taşınabilir soğuk zincir sistemleri gibi özel ekipmanlar da kullanılıyor.

Yasal gereklilikler nedeniyle her çiftlik bu yöntemi kolayca uygulayamıyor. Ancak hayvan refahını önceleyen üreticiler, bu yatırımları yaparak etik üretime katkı sağlıyor.

Çiftçiler ve tüketiciler memnun

Bu yöntemi uygulayan birçok çiftçi, hayvanların son anlarını daha huzurlu geçirmesinden memnun olduklarını ifade ediyor. Ayrıca, hayvanların stresten uzak olması sayesinde etin daha yumuşak ve lezzetli olduğunu belirtiyorlar. Bazı çiftlikler, bu yöntemi bir “saygı ve minnet göstergesi” olarak nitelendiriyor.

Tüketiciler de çiftlikte kesim yapılan ürünleri tercih etmeye başladı. Etik kaygıları olan birçok tüketici, bu yöntemin hayvanlara saygılı bir yaklaşım sunduğuna inanıyor. Özellikle yerel ve doğal ürünleri tercih eden kesim, bu tür üretim modellerine büyük ilgi gösteriyor.

İsviçre hayvan refahında öncü olmaya devam ediyor

İsviçre uzun yıllardır hayvan refahı konusunda dünyanın önde gelen ülkeleri arasında yer alıyor. Barınma alanlarından nakliye koşullarına, beslenmeden kesim yöntemlerine kadar her alanda sıkı düzenlemelere sahip. Çiftlikte kesim uygulaması da bu hassas yaklaşımın yeni bir örneği olarak öne çıkıyor.

Yetkililer, bu yöntemin yaygınlaşmasının hem üreticiler hem de toplum için olumlu etkiler doğuracağını, ancak uygulamanın kontrollü ve denetime açık biçimde sürdürülmesi gerektiğini vurguluyor.