SRF'te yayınlanan habere göre, Bern kantonundaki Willadingen köyünde süt üreticiliği yapan Hansjürg Steffen, ahırındaki 22 inekten birini kesim pazarına götürmek zorunda kaldığını söylüyor. Normalde üretime devam edebilecek bir hayvanı satmanın kendisi için kolay olmadığını belirten Steffen, süt teslim ettiği Emmental peyniri üreticisinin belirlediği yıllık üretim sınırını aşmamak için sürüsünü küçültmek zorunda kaldığını anlatıyor.

Süt üretimi beklenenden fazla arttı

Süt sektörünü temsil eden Branchenorganisation Milch, ülkede şu anda “dramatik bir aşırı üretim” yaşandığını belirtiyor. Çiftçilerin piyasaya sunduğu süt miktarı son dönemde yaklaşık yüzde 10 arttı.

Bu artışın nedenlerinden biri ise geçen yılki hava koşulları oldu. Güneşli ve yağışlı dönemlerin dengeli şekilde yaşanması, çok kaliteli ot üretimine yol açtı. Çiftçiler bu durumu “süper saman” olarak tanımlıyor. Bu yem sayesinde ineklerin süt verimi de arttı. Steffen’in çiftliğinde her inek günde yaklaşık dört litre daha fazla süt veriyor.

Ancak bu durum çiftçiler için avantaj değil. Süt miktarı arttıkça fiyatlar düşüyor ve bazı durumlarda üreticilere kilo başına yaklaşık 20 rappen gibi çok düşük fiyatlar ödeniyor.

Süt işleme kapasitesi sınırına ulaştı

İsviçre’de süt işleyen şirketler de artan üretim karşısında zorlanıyor. Emmi ve Cremo gibi büyük süt işleme firmalarının bazı dönemlerde gelen sütü tamamen işleyemediği belirtiliyor. Son yıllarda bazı süt fabrikaları ve peynir üretim tesislerinin kapanması da bu sorunu daha da büyüttü.

Bazı üretici kooperatifleri ise fazla yağı alınmış sütü biyogaz tesislerine göndererek enerji üretiminde kullanıyor. Böylece en azından fazla süt elektrik üretimine katkı sağlayabiliyor.

Birçok süt üreticisi sektörden çekildi

Sektördeki ekonomik baskı son yıllarda birçok çiftçinin üretimi bırakmasına yol açtı. Verilere göre son on yılda her dört süt çiftliğinden biri ya faaliyetini durdurdu ya da farklı bir üretim alanına yöneldi.

Bern kantonundaki Moosseedorf köyünde çiftçilik yapan Rudolf Bigler ise ayakta kalabilmek için üretimi modern teknolojiyle daha verimli hale getirmeye çalışıyor. Çiftlikte yem dağıtımı robotlarla yapılırken, sağım işlemi de otomatik sistemlerle gerçekleştiriliyor.

Bigler’e göre süt üretimi bugün geçmişe kıyasla çok daha zorlu bir sektör haline geldi. Çiftçi, çiftliği devraldığı dönemde süt fiyatlarının bugün olduğunun neredeyse iki katı olduğunu hatırlatıyor. Köyünde eskiden yaklaşık 20 süt üreticisi bulunduğunu söyleyen Bigler, bugün ailesinin köyde kalan tek süt üreticisi olduğunu belirtiyor.

Çiftçiler gelecek konusunda endişeli

Willadingen’deki çiftçi Hansjürg Steffen ise şimdilik üretime devam etmeyi planlıyor. Ancak mevcut fiyatlarla yeni yatırımlar yapmanın mantıklı olmadığını düşünüyor.

Steffen, mevcut şartlarda süt üretiminin geleceğinin belirsiz olduğunu söylerken, birçok çiftçi için önümüzdeki yılların sektörün kaderini belirleyeceğini ifade ediyor.