Tahminler, bu pazarın 2030 yılına kadar %10’luk yıllık büyümeyle 361 milyon franka ulaşabileceğini gösteriyor. Artan çevre bilinci, sağlıklı beslenme eğilimleri ve etik nedenlerle daha fazla kişinin et tüketimini bırakması, bu büyümenin başlıca nedenleri arasında yer alıyor.

Et pazarıyla kıyaslandığında hâlâ küçük

Ancak, vejetaryen ve vegan sosis, köfte ve biftek gibi ürünler henüz niş bir alan olarak değerlendiriliyor. İsviçre’de genel gıda satışları yaklaşık 39 milyar İsviçre frangı düzeyinde. Bunun içinde et ürünleri, yaklaşık 7.5 milyar frank ile en büyük kategori konumunda.

Uzmanlar, bitki bazlı ürünlerin pazardaki payının artmasının zaman alacağını ancak özellikle genç tüketiciler arasında daha sürdürülebilir gıda tercihlerine yönelik ilgide kayda değer bir artış olduğunu belirtiyor.