Talebin azalması gerçeğiyle yüzleşen bazı şarap üreticileri, alkolsüz şaraba yatırım yapıyor ve satışlarını çeşitlendirmede inovasyonu tercih ediyor.
Belçika'da Charleroi yakınlarındaki 'Associated Beverage Solutions', 2018'den beri tat ve aromaları diğer yöntemlerden daha iyi koruduğu söylenen vakum damıtma işlemiyle alkolsüz şarap üretiyor.
Fakat alkole başvurulmaması şarabın tadını da değiştiriyor. Diğer bileşenler ve aromalar daha sonra ekleniyor.
"Alkolsüz şarabın tadı ve kalitesi açıkça gelişiyor. Aroma pazarında alkolsüz şaraplara ilgi duyan, özellikle alkolsüz şaraplar için ürün yelpazesi geliştiren ve daha ilginç ürünler yapmamıza yardımcı olan birkaç oyuncu ya da ürün tedarikçisi gördük," diyor Associated Beverage Solutions üretim müdürü Benoit Poisson Euronews'e.
Şirket alkolsüz beyaz ve köpüklü şarapları alışılmış olan diğer ürünlere kıyasla daha büyük miktarlarda üretiyor.
"Alkolsüz bir kırmızı şarap üretmek daha zor çünkü alkol kullanmadan dengeyi sağlamak daha zor," diye açıklıyor Benoit Poisson.
Rakamlar ortada. Şirketin alkolsüz şarap üretimi 2019'da 1,2 milyon litreden 2024'te 5,3 milyon litreye yükseldi.
Tedarikçiler ağırlıklı olarak Fransa, İspanya ve İtalya'dan geliyor. Associated Beverage Solutions Genel Müdürü Francis Aguilar'a göre, alkolsüz şarap üretiminin büyük bir kısmı, "tarihsel olarak yeniliklere daha açık" olan İskandinav ülkelerine, Hollanda, Belçika ve İngiltere'ye satılıyor.
28 Mart'ta Avrupa Komisyonu, değişen tüketici alışkanlıkları, iklim değişikliği ve pazardaki belirsizlikler karşısında şarap sektörünün rekabet gücünü ve dayanıklılığını arttırmaya yönelik bir eylem planı sundu.
Özellikle, kuralları netleştirmek ve tanımları tek pazar genelinde uyumlu hale getirmek suretiyle 'yüzde 0' veya düşük alkollü şarapların pazarlanmasını desteklemeyi öneriyorlar.
Halihazırda "sıfır alkol", "yüzde 0" veya "düşük alkollü" terimleri AB genelinde farklı şekilde tanımlanmakta ve bir üye devletten diğerine farklılık göstermekte.
Bu nedenle Komisyon, gerçek alkol oranı (ABV) hacmen yüzde 0,5'i aşmayan bir şarabı tanımlarken "alkolsüz" teriminin kullanılmasından yana. Bu oran hacmen yüzde 0,05'i geçmiyorsa "yüzde 0" terimi de eklenebiliyor.
Ticaret savaşı
Avrupa şarap endüstrisi şimdilik nefesini tutmuş, gözünü Amerika Birleşik Devletleri'ne dikmiş durumda.
ABD Başkanı Donald Trump, Avrupa Komisyonu'nun viskiye gümrük vergisiyle misilleme yapması halinde Avrupa menşeli şaraplara yüzde 200'lük tarife tehdidinde bulundu.
İtalya ve Fransa'nın baskıları sonucunda AB'nin Amerikan viskisini serbest bırakması bekleniyor.
Bu teknik, alkolün kaynama sıcaklığının 90°C'den 35°C'ye düşürülmesi için şarabın vakum içinde ısıtılmasını içeriyor.
