Günlük kahve alışkanlığınızı gözden geçirmenin zamanı gelmiş olabilir. İsveçli araştırmacılar tarafından yapılan yeni bir araştırmaya göre, iş yerlerinde kullanılan kahve makinelerinde kolesterol seviyesini yükselten maddelerin bulunduğu ortaya çıktı.
Söz konusu iki madde, kahve çekirdeklerinde doğal olarak bulunan kafestol (cafestol) ve kahveol (kahweol).
Uppsala Üniversitesi ve Chalmers Teknoloji Üniversitesi'nden bilim insanları, farklı iş yerlerindeki dinlenme odalarında bulunan 14 kahve makinesinden, beş farklı kahve markası kullanılarak örnekler aldı.
Filtreleme süreci kritik öneme sahip
Araştırma sonuçları, makineler arasındaki farklara ve zaman içinde değişen konsantrasyonlara dikkat çekti. Çalışmanın sonuçları Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases dergisinde yayımlandı.
Araştırmacılar, en yaygın kullanılan kahve makinelerinin filtreleme sürecinde yetersiz kaldığını tespit etti. Özellikle, kaynatılarak hazırlanan kahve ve klasik kahve makineleri, kolesterolü artıran maddelerin en yüksek seviyede bulunduğu yöntemler olarak öne çıktı.
Çalışmanın baş yazarı ve Uppsala Üniversitesi araştırmacısı David Iggman, “Buradan yola çıkarak kahvede bulunan kolesterolü artırıcı maddelerin varlığında filtreleme sürecinin kritik bir rol oynadığını söyleyebiliriz” dedi.
“Görünüşe göre, tüm kahve makineleri bu maddeleri filtrelemekte başarılı olamıyor. Ancak bu sorun, farklı kahve makinelerine göre değişiklik gösteriyor ve zaman içinde de önemli dalgalanmalar yaşanabiliyor,” diye ekledi.
LDL kolesterol riski
Araştırmaya göre, incelenen kahve örneklerinin büyük çoğunluğu, düzenli olarak tüketildiğinde LDL kolesterol seviyelerini etkileyebilecek düzeydeydi. LDL (düşük yoğunluklu lipoprotein) kolesterol, genellikle “kötü” kolesterol olarak adlandırılır ve yüksek seviyeleri kardiyovasküler hastalık riskini artırabilir.
Uzmanlar, filtre kahvenin veya diğer iyi filtrelenmiş kahve türlerinin tercih edilmesi gerektiğini belirtiyor. Araştırmada, kağıt filtrelerin bu molekülleri neredeyse tamamen süzebildiği tespit edildi.
Iggman, kolesterol üzerindeki kesin etkilerin belirlenmesi için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulduğunu belirtti.
Doğal olarak vücutta bulunan kolesterol, aşırı seviyelere ulaştığında arter duvarlarında plak birikimine neden olabilir. Bu durum, arterlerin sertleşmesine ve daralmasına yol açarak kalp krizi veya felç riskini artırabilir.
