Sıcak havanın etkisiyle erkene çekilen bağ bozumuyla, şaraplardaki alkol oranının aşırı yükselmesinin ve şarapların çok sert olmasının önüne geçilmesi hedefleniyor. Ticino bölgesindeki üreticiler, normalde ağustos sonu başlayan hasadın bu kadar erken yapılmasının bölge tarihinde bir ilk olduğunu belirtiyor. Graubünden kantonunda da Chardonnay cinsi üzümlerin hasadına her zamankinden yaklaşık bir ay önce başlandı.

Erken hasat zorunluluğuna rağmen, uzmanlar ve üreticiler rekoltenin kalitesi konusunda oldukça iyimser bir yaklaşım sergiliyor. İsviçre Bağcılar Birliği Bilimsel Danışmanı Nora Dauphin-Viret, asmaların derin kökleri sayesinde toprağın alt katmanlarındaki sudan faydalandığını ve sıcağa karşı dayanıklı olduğunu ifade ediyor. Sektör temsilcileri, benzer bir aşırı sıcak yazın yaşandığı 2003 yılındaki endişelerin yersiz çıktığını ve o dönemin şaraplarının günümüzde hâlâ yüksek kalitesini koruduğunu hatırlatarak bu yılki rekolteden de ümitli olduklarını dile getiriyor.

Kalite beklentisi yüksek olsa da sıcaklık ve kuraklığın beraberinde getirdiği su sıkıntısı, miktar açısından üreticileri düşündürüyor. Cornaux bölgesindeki üretici Quentin Divernois, kayalık alanlardaki asmalarını kurumaktan kurtarmak için her gün sulama yapmak zorunda kaldığını belirtirken, Vully bölgesindeki Pascal Matthey ise su stresinin üzüm tanelerini küçülterek şaraba daha sert bir tat verebileceğine dikkat çekiyor. İsviçre şarap sektörü, iklim değişikliğinin olumsuz etkileriyle mücadele etmek amacıyla kuraklığa en dayanıklı asma türlerini test ederek şimdiden geleceğe hazırlanıyor.