Yazarlar

Yemek yerken dikkat edilmesi gereken görgü kuralları

Zevkle hazırlanmış bir masada yemek yemek, insana keyif verir, ama bazen de masanın üzerindeki bardak, tabak, çatal-bıçak sayısı karşısında aklımız karışır. Pretty Women filminde, Julia Roberts’ın bir yemek sahnesinde, rol icabı masadaki çatal, bıçak ve bardak çeşitlerine hayretle baka kaldığı gibi, biz de bazen nereden başlıyacağımızı bilemeyiz.

[vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_single_image image=”648″ css_animation=”appear” alignment=”center” img_link_target=”_self” img_link=”http://dergi.pusulamedia.ch/author/hulya-rust” img_size=”full”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Zevkle hazırlanmış bir masada yemek yemek, insana keyif verir, ama bazen de masanın üzerindeki bardak, tabak, çatal-bıçak sayısı karşısında aklımız karışır. Pretty Women filminde, Julia Roberts’ın bir yemek sahnesinde, rol icabı masadaki çatal, bıçak ve bardak çeşitlerine hayretle baka kaldığı gibi, biz de bazen nereden başlıyacağımızı bilemeyiz.

Doğru düzenlenmiş bir masada, servis edilecek yemek çeşidine ve sırasına göre en fazla dört servis için kaşık, çatal ve bıçak bulunur.

Tabağın sol tarafına çatallar, sağ tarafına kaşık ve bıçaklar yerleştirilir. Menüde balık varsamasada balık bıçağı veya onun yerine son zamanlarda lüks restoranlarda sık rastlanan, tatlılar, soslu yemekler ve soslu balıklar için kullanılan gurme kaşığı da (yassı bir kaşık) olabilir.

Tabağın üst kısmında, tatlı kaşığı ve çatalı veya icabında kaşık yerine tatlı bıçağı bulunur.

Dörtten fazla menü servis yapıldığında, yemeğe uygun çatal-bıçak, gerektikçe sonradan masaya yerleştirilir.
Kaşık, çatal ve bıçaklar, yemek sırasına göre dıştan içe doğru kullanılır.

Sağ el yerine sol elini kullananlar, masa düzenini tamamen bozmadan, her menü servisinde, çatal ve bıçağın yerini değiştirerek, rahatça yiyebilirler. Yemek bittikten sonra, çatal ve bıçak tekrar paralel olarak tabağın içinde sağ tarafa bırakılarak, tabakları sağdan toplayan servis personeline kolaylık sağlanır.

Ekmek tabağı ve salata tabağı yemek tabağının sol tarafında bulunur.

Bıçakların üst tarafında, sağdan sola doğru, su bardağı, beyaz şarap ve kırmızı şarap kadehleri bulunur. Şarap içilirken, kadehler saplarından tutulur. Bu, kadehteki şarabın ısısını muhafaza etmesi bakımından önemlidir. Bilhassa beyaz şarap ve şampanya böylece uzun zaman   soğuklugunu muhafaza eder. Saplarından tutulan  kristal kadehler, tokuşturulurken daha iyi çınlarlar ve de bardakların gövdelerinde, göz zevkini bozacak parmak izleri kalmaz.

Bazı gurme yemekler için özel çatallar, aletler gerekir. Örneğin, fondü çatalları,  ıstakoz ve   büyük yengeçlerin kıskaçlarından etleri çıkarmak için kullanılan özel çatallar veya  deniz ürünlerinin sert kabuklarını kırmaya yarayan aletler gibi.

Kabuklu deniz ürünleri, bütün bir  enginar, kuşkonmaz,  tavuk  gibi, elle yenilmesi uygun görülen yemeklerin yanında, içinde ılık su ve limon dilimi bulunan gümüş, cam veya porselan finger bowl’lar (parmak yıkama kapları) ve de parmakları kurulamak için ayrı bir  peçete   servis edilir.

Spagetti, enginar, tavuk ve balık  yeme usulleri:

Spagetti: İtalyan usulü yerken, sadece çatal kullanılır. Böyle yemekte zorlananlar kaşık yardımıyla da yiyebilirler. Kaşık sol elde hafif dik tutulur, sağ eldeki çatal ile bir miktar makarna alınır, kaşığın içinde çevirmek suretiyle, çatala sarılır. Spagetti bıçakla kesilerek yenmez.

Enginar: Bütün haşlanmış bir enginar, sol elle tutulur ve sağ elle yaprakları dışdan içe doğru birer birer koparılarak, yanında servis yapılan sosa batırılarak yenir. Yaprakların sadece yumuşak kısımları, dipleri yenir. Ortasındaki yenilmeyen tüylü kısım çatal-bıçak yardımıyla çıkarılır ve sıra en lezzetli kısmını yemeye, enginarın kalbine gelir.

Tavuk: Yarım tavuk, çatal ve bıçakla yenir.  Tavuk yerken, ilk önce kanadından başlanır, sonra budu ve en son da göğüs kısmı yenir.

Balık: Balığın kafası ve kuyruğu, çatal ve balık bıçağı yardımıyla ayrılır, tabağın kenarına konur. Sırt kısmından ikiye ayrılarak kılçığı çıkarılır, veya önce üst kısmı yenir, sonra sırt kılçığı çıkarılır.

Görgü ve davranış kurallarının en önemlisi, başkalarının hatalarını hoş görmektir!

Hülya Rüst[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

X