Kinoa (Qinoa) tahıl olmayan ama tahıl gibi kullanılan Güney Amerika’daki And Dağları’nda yetişen bir bitkidir. Asırlar öncesi bölgenin yerli halkı İnka uygarlığının en önemli besin kaynağı olan bitki, besin değeri keşfedilince son yıllarda çok popüler olmuştur.
Sağlıklı beslenmek isteyenler, glutene alerjisi olanlar ve diyet yapanlar için de son derece sağlıklı bir alternatiftir. İsviçre`de hemen hemen her markette Kinoa`yı bulabilirsiniz. Kinoanın tadı pek baskın değil, kendine özgü bir aromasi var. Hazırlaması makarna veya pilav gibi. Soğuk suda 20-30 dakika bekletip öyle haşlayabilirsiniz. Suda bekletirseniz kendine özgü kokusu azalır. Ama bekletmeden haşlamak isterseniz de önce soğuk suda yıkayın deriz.
Kinoayı bulgurun ve pirincin kullanıldığı bütün yemeklerde kullanabilirsiniz. Pilav yapabilir, çorbalara koyabilirsiniz. Garnitur olarak yemeklere ekleyebilirsiniz. Haşladıktan sonra salatalara koyabilirsiniz.
KİNOA SALATASI
Kısıra benzeyen bu sağlıklı ve damak tadımıza uygun tarifi evde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.
1 su bardağı Kinoa
2 su bardağı şu
Bir tutam maydanoz
2 dal taze soğan
5 adet çeri domates
¼ salatalık
Birkaç yaprak fesleğen
2 tatlı kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım limon suyu
2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı toz kırmızibiber
Tuz
Kinoayı yarım saat suda bekletin. Akan soğuk suyun altında tel süzgecin içinde yıkayın ve süzün. Tencereye 1 ölçü kinoa için 2 ölçü su koyun. Kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatıp ısısını azaltın. Kısık ateşte 12-15 dakika kadar pişirin. Hafif soğuduktan sonra küçük küçük doğradığınız malzemeleri, zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Üzerini nar taneleri ile süsleyip, servis yapabilirsiniz.
