Kurban etinin kesiminden saklanmasına, pişirme yöntemlerinden tatlı tercihine ve fiziksel aktiviteye kadar dikkat edilmesi gereken pek çok önemli detay bulunuyor. İşte sağlıklı bir bayram geçirmeniz için bilmeniz gerekenler.

Kurbanlık hayvanlar, mutlaka veteriner kontrolünden geçmeli ve resmi olarak onaylanmış, hijyenik alanlarda kesilmelidir. Etin kesildikten hemen sonra tüketilmesi önerilmez. Bu tür etler sert olduğundan sindirimi zorlayabilir. Sindirim sisteminizi zorlamamak adına etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi tavsiye edilir.

Etin saklanması nasıl olmalı?

Kırmızı etin içerdiği yüksek protein nedeniyle bozulma riski yüksektir. Bu nedenle etler küçük porsiyonlara ayrılıp, buzdolabı poşetlerine yerleştirilmeli ve -2°C’de 1-2 hafta, -18°C’de ise 3-4 aya kadar saklanabilir. Çözdürme işlemi oda sıcaklığında değil, buzdolabında yavaş yavaş yapılmalı ve çözdürülen et yeniden dondurulmamalıdır.

Sağlıklı pişirme yöntemlerini tercih edin

Etin hazırlanmasında kızartma gibi yağlı pişirme yöntemlerinden kaçınılmalıdır. Bunun yerine haşlama, fırında pişirme veya ızgara gibi daha sağlıklı alternatifler kullanılmalıdır. Izgara yaparken et ile ateş arasındaki mesafeye dikkat edilmeli, yanarak kömürleşmesinin önüne geçilmelidir. Etin kendi yağıyla pişirilmesi yeterlidir; ekstra yağ (kuyruk yağı, tereyağı) eklenmemelidir.

Ölçülü tüketim sağlığınız için önemlidir

Kırmızı et, içerdiği demir, çinko ve B12 vitamini ile besleyicidir; ancak aynı zamanda doymuş yağ ve kolesterol de içerir. Bu nedenle özellikle kalp hastalığı, diyabet ya da hipertansiyonu olan bireylerin et tüketimini sınırlaması gerekir. Sağlık problemi olmayan bireyler de ölçüyü kaçırmamalı, aşırıya kaçmamalıdır. Etin yanında C vitamini açısından zengin sebzeler ve meyveler tüketmek, demir emilimini artırır ve dengeli beslenmeyi destekler.

Tatlı seçimi de önemli

Tatlısız bayram olmaz diyenlerdenseniz, ağır ve şerbetli tatlılar yerine sütlü ya da meyveli tatlıları tercih edin. Baklava tüketilecekse 1-2 dilimi geçmemeye özen gösterin. Bayram ziyaretlerinde artan çay ve kahve tüketimi uyku düzenini bozabilir ve mideyi rahatsız edebilir. Bunun yerine rezene ya da papatya gibi bitki çayları tercih edilebilir.

Bayramda kilo almamak için öneriler

Yağlı yemekler, tatlılar ve hamur işlerinin sık tüketilmesi bayramda kilo artışına neden olabilir. Bu durumu önlemek için:

• Etin yanında sebze, meyve ve yoğurt gibi farklı besinler tüketin.
• Tam buğday veya çavdar ekmeği tercih edin.
• Tatlı yediğiniz günlerde pilav, makarna ve ekmek tüketimini azaltın.
• Günlük en az 30 dakika yürüyüş yapmaya çalışın.

Etin besin değerini doğru kullanın

Kırmızı et, kaliteli protein kaynağı olmasının yanı sıra B12, B6 ve A vitamini açısından da zengindir. Özellikle çocuklar, gebeler ve emziren anneler için dengeli miktarda tüketilmesi önemlidir. Ancak etin C, E vitamini ve kalsiyum içeriği düşüktür. Bu yüzden yemeklerde salata, sebze veya taze sıkılmış meyve suyu gibi tamamlayıcı besinler de bulunmalıdır.

Çiğ etin çözdürülmesi buzdolabında, 4°C’de yapılmalı ve en geç 48 saat içinde tüketilmelidir. Acil durumlarda, et gıdaya uygun bir poşete konularak soğuk su içinde çözdürülmeli ve su her 30 dakikada bir değiştirilmelidir.

Bayram döneminde sakatat tüketimi artar ancak kolesterol sorunu veya kalp rahatsızlığı olanlar bu tür yiyeceklerden kaçınmalıdır. Zaten yağlı olan kırmızı ete ilave yağ eklenmemeli, et kendi yağıyla pişirilmelidir.

Bayramda sindirim sisteminizin rahat çalışması için bol lifli sebzeler, meyveler ve kuru baklagiller tüketilmelidir. Günlük su ihtiyacınızı vücut ağırlığınıza göre belirleyebilirsiniz: her kilo başına yaklaşık 35 ml su önerilir. Örneğin 70 kg bir bireyin günlük su ihtiyacı yaklaşık 2,5 litredir. Ayrıca her gün 30 dakika yürüyüş yapmak, sindirimi kolaylaştırır ve kilo kontrolüne yardımcı olur.