Eurostat verileri, 2022 ile 2024 arasında zeytinyağı tüketici fiyatlarının toplamda yüzde 78 arttığını ortaya koyuyor. Ancak 2025 yılında AB genelinde fiyatlar yüzde 23 geriledi ve böylece art arda dört yıl süren yükselişin ardından ilk kez düşüş kaydedildi. Özellikle büyük üretici ülkelerde düşüş oranı AB ortalamasının da üzerine çıktı.
Fiyatlar nasıl bu kadar yükselmişti?
Zeytinyağında artış süreci kademeli olarak hızlandı. Fiyatlar 2021’de yüzde 4,1, 2022’de yüzde 14,5, 2023’te yüzde 34,4 ve 2024’te yüzde 32,2 oranında arttı.
Aylık yıllık enflasyon verileri, 2021 başından itibaren birçok ayda fiyat artışının yüzde 50’nin üzerine çıktığını gösterdi. Mart 2024’te bu oran yüzde 52,4’e ulaştı. 2023’ün son aylarında da benzer şekilde yüzde 50’nin üzerindeki artışlar dikkat çekti.
Portekiz Zeytinyağı Birliği Casa do Azeite Genel Sekreteri Mariana Matos, 2022-2024 döneminde fiyat artışlarının temel nedeninin, özellikle İspanya’yı etkileyen şiddetli kuraklık ve düşük stok seviyeleri olduğunu belirtti. Matos’a göre üretim açığı nedeniyle piyasadaki denge ancak fiyat artışlarıyla sağlanabildi.
Üretimde sert düşüş, ardından toparlanma
Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) verileri, 2022/23 sezonunda AB’de üretimin yüzde 39 azaldığını ortaya koyuyor. Üretim, 2021/22 sezonundaki 2,27 milyon tondan 1,39 milyon tona geriledi.
2023/24 sezonunda üretim 1,55 milyon tona yükselse de uzun dönem ortalamasının altında kaldı. Geçici verilere göre 2024/25 sezonunda üretimin yaklaşık 2 milyon 110 bin tona ulaşması bekleniyor. 2025/26 sezonunda ise bu seviyenin biraz altında bir üretim öngörülüyor.
IOC yetkilileri, 2022 yazındaki aşırı sıcak hava dalgasının Akdeniz’deki başlıca üretici ülkeleri ciddi biçimde etkilediğini vurguluyor. Konsey sözcüsü, arz dalgalanmalarının her piyasada fiyatlar üzerinde doğrudan yukarı ya da aşağı yönlü baskı oluşturduğunu ifade etti.
En büyük düşüş hangi ülkelerde?
AB üretiminin yüzde 65’ten fazlasını tek başına gerçekleştiren İspanya, Birliğin en büyük zeytinyağı üreticisi konumunda.
2025 yılında 35 Avrupa ülkesi arasında tüketici fiyatlarında en sert gerileme yüzde 38,9 ile İspanya’da görüldü. Yunanistan’da düşüş yüzde 29,2, Portekiz’de ise yüzde 24 oldu. AB ortalamasının üzerinde düşüş yaşayan ülkeler yalnızca bu üç üretici ülke oldu.
AB’nin büyük ekonomileri arasında en sınırlı gerileme Fransa’da kaydedilirken, İtalya ve Almanya’da daha belirgin düşüşler görüldü.
Buna karşılık Arnavutluk’ta fiyatlar artmaya devam etti ve en yüksek artış bu ülkede kaydedildi. Romanya ise artışta ikinci sırada yer aldı.
Türkiye, Eurostat verilerine dahil edilmiyor. Türkiye’de resmi istatistiklere göre zeytinyağı ve ayçiçek yağı dahil yenilebilir yağ fiyatları Aralık 2024 ile Aralık 2025 arasında yüzde 31 arttı.
Enerji maliyetleri ve talep etkisi
İspanyol Zeytinyağı İhracatçıları Birliği (ASOLIVA) Direktörü Rafael Pico Acevedo, önceki iki yılda zayıf hasatlar, arz sıkıntısı ve artan enerji maliyetlerinin birleşerek tüketici fiyatlarını tarihsel olarak yüksek seviyelere taşıdığını söyledi.
Acevedo’ya göre 2024/25 sezonunda özellikle Güney Avrupa’da üretimin belirgin şekilde toparlanması, arzın normalleşmesini sağladı ve fiyatlar üzerindeki baskıyı azalttı.
Uzmanlar, ülkeler arasındaki fiyat farklılıklarının her ülkenin değer zincirindeki konumuyla bağlantılı olduğuna dikkat çekiyor. İspanya, Yunanistan ve Portekiz gibi üretici ülkelerde bol hasadın etkisi önce üretici fiyatlarına, ardından da daha hızlı biçimde tüketici fiyatlarına yansıyor. Bu nedenle düşüşler daha sert hissediliyor.
Mariana Matos ise üretimdeki toparlanmanın yanı sıra talepteki zayıflamanın da fiyatları aşağı çektiğini belirtti. Önceki dönemde yaşanan sert fiyat artışlarının tüketimde ciddi bir gerilemeye yol açtığı ifade ediliyor.
