Bu proje, Jura’daki süt endüstrisini yeniden canlandırmayı ve yerel süt üretiminin sürdürülebilirliğini sağlamayı amaçlıyor.

Süt Sektöründe Kriz ve Yerel Dönüşüm

İsviçre’de süt sektörü yaklaşık 3 milyar franklık bir değere sahip olsa da, kârlılık sorunları nedeniyle büyük baskı altında. Son on yılda süt üretim çiftliklerinin sayısı %35 oranında azaldı.

Özellikle Jura kantonunda, üretilen sütün yalnızca %32'si yerel olarak işleniyor. Bu oran, %50 olan İsviçre ortalamasının oldukça altında.

2017 yılında başlatılan Créalait projesi, Jura’daki süt endüstrisine daha iyi bir gelecek sunmayı hedefliyor. Proje:
>62 süt üreticisi,
>5 peynir fabrikası ve
>11 gıda sektöründen aktörü bir araya getiriyor.

Devlet tarafından 2020’de onaylanan projeye, özel ve kamu sektöründen toplam 11 milyon frank yatırım yapıldı.

Otomasyon ve Verimlilik Artışı

Créalait, süt üretiminden lojistiğe ve satış noktalarına kadar geniş bir alanı kapsıyor. Bu kapsamda açılan Develier peynir fabrikası, projenin en önemli unsurlarından biri olarak öne çıkıyor.

Yeni tesisin avantajları:
>Daha erken süt teslimatı (özellikle organik üreticiler için)
>Daha verimli ve otomatik işleme sistemleri
>Üretimde zaman tasarrufu ve kalite artışı

Peynir üreticisi Daniel Rohrbach, fabrikanın önemli bir yenilik sunduğunu belirterek, "Üretimin büyük bir bölümü artık otomatik, bu da çalışma koşullarını iyileştiriyor" dedi.

Bölgesel Üretime Destek ve Gelecek Beklentileri

Jura’daki bu girişim sayesinde:
>Bölge halkı, uygun fiyatlarla yerel ürünlere ulaşabilecek
>Süt üreticileri, işledikleri süt başına daha yüksek gelir elde edecek
>Bölgenin doğal çayırları ve otlakları daha iyi değerlendirilecek

Créalait Başkan Yardımcısı ve süt üreticisi Vincent Boillat, Jura’nın süt üretiminde büyük bir potansiyel taşıdığını ve yerel kaynakların daha iyi değerlendirilmesiyle sektörün güçleneceğini belirtiyor.