Yazarlar

Gluten hakkında ne biliyorsunuz?

Gluten ve Gluten hazımsızlığı nedir? Çölyak hastalığı ve Gluten hazımsızlığı aynı şey midir? Peki zaman zaman maruz kaldığınız şişkinlik, hazımsızlık, yorgunluk, halsizlik gibi belirtilerin sebebi Gluteni tolere edememenizden kaynaklı olabilir mi? Bu soruların cevabını merak ediyorsanız bu yazıyı mutlaka okumalısınız!
pusulascr-01
Gluten ve Gluten hazımsızlığı nedir? Çölyak hastalığı ve Gluten hazımsızlığı aynı şey midir? Peki zaman zaman maruz kaldığınız şişkinlik, hazımsızlık, yorgunluk, halsizlik gibi belirtilerin sebebi Gluteni tolere edememenizden kaynaklı olabilir mi? Bu soruların cevabını merak ediyorsanız bu yazıyı mutlaka okumalısınız!

Gluten; Buğday, Çavdar, Yulaf, Arpa ve Bulgur gibi “pişirilebilir” tahıl ürünlerinde bulunan bir protein formudur. Gluten hazımsızlığı bu besinlerin içerisindeki glutenin vücudumuz tarafından tolere edilememesidir. Çölyak hastalığı ise ince bağırsağın da zarar gördüğü gluten hazımsızlığının daha ileri boyutudur.Gluten içeren ürünler tükettiğinizde ne olur?Normalde ince bağırsak yiyeceklerdeki önemli besinleri emen parmak benzeri tüylerle kaplıdır. Çölyak hastalığına maruz kaldığınızda, gluten alımı ile birlikte bu tüy gibi yapılar düzleşir ve besinler tam emilemezler. Bu durum yetersiz beslenme, demir, folik asit, kalsiyum, D vitamini gibi eksikliklere yol aҫar.Gluten hazımsızlığı ve Çölyak hastalığı arasındaki fark ise gluten hazımsızlığının genellikle bağırsağa aynı zararı vermemesidir. Ancak gluten alımı, sindirim sisteminizde gaz oluşumu, şişkinlik, hazımsızlık ishal ya da kabızlık gibi rahatsızlık verici belirtilere yol açabilir.

*Eğer gluten hazımsızlığınız olup olmadığını test yaptırmadan anlamak istiyorsanız bunun için bir “eleme diyeti” uygulamalısınız. Eleme diyetinden kasıt, gluten içerikli gıdaları en az 2-3 hafta tamamen hayatınızdan çıkarmanızdır.

Vücudunuzun glutenden arındığı 2-3 haftanın sonunda yeniden gluten içerikli besinlerle beslenmeniz sonucu rahatsızlık meydana geliyorsa, muhtemelen gluten hazımsızlığınız var demektir. Eğer öyleyse Ekmek, Krakerler, Tahıl, Makarna, Kurabiye, pasta ve börek yerine pirinç, pirinç makarnası, pirinç unu, mısır unu, patates unu, pirinç/patates ve mısır nişastası ve kara buğday gibi glutensiz ürünleri tercih etmelisiniz. Bu ürünler yardımıyla gluten içeren tarifleri glutensiz olarak yeniden yorumlayabilirsiniz. Meyve ve sebzeler, et, balık ve kümes hayvanları (panesiz) ve çoğu süt ürünleri çölyak hastaları için güvenli olan yiyeceklerdir

*Gluten hazımsızlığı ve Çölyak, doğuştan gelen bir hastalık değildir. Bebeklik döneminde ortaya çıkabileceği gibi hayatının her hangi bir evresinde de açığa çıkabilir. Kesin tanı ve tedavi iҫin doktorunuza başvurmalısınız.

Şeyma Nur Çavuşoğlu kimdir?

2012 yılında Ankara Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi “Beslenme ve Diyetetik” bölümünde lisans eğitimini tamamlayan Şeyma Nur Çavuşoğlu, Ankara 29 Mayıs Hastanesindeki kısa süreli çalışma hayatından sonra, 2013 yılında İsviçre’ye geldi.
Uzmanlık alanları: Zayıflama, Sağlıklı Beslenme, Gebe ve Emzikli Beslenmesi, Diyabet, Obezite, Tiroid tedavisi, Bebek, Çocuk ve Ergenlik Dönemi Beslenmesi.