En Sık Başvurulan Gıda Hileleri

Sizi yemek yeme zevkinden mahrum bırakmak istemiyoruz ama birilerinin tabağınızda gözü olduğunu da söylemek zorundayız. Mesele şu ki gıda maddeleri, tarladan çatala gelene kadar tağşiş adı verilen bazı işlemlere maruz kalıyor. Yediğimiz gıdaların organik içeriğini bozan bu hilelerin sağlığımızı tehdit ettiğini söylemeye gerek olmadığını varsayıyoruz.

Türkiye Ziraatçılar Derneği’nden bakanlığa kadar birçok otorite, gıda hilelerine karşı uyarıyor. Çünkü Tarım, Gıda ve Hayvancılık Bakanlığı izniyle üretim yapan yaklaşık 45 bin işletme varken merdiven altı gıda üretimi yapan kaçak işletme sayısı 500 bini bulmuş durumda. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, söz konusu hilelerin önüne geçmek için sürekli denetleme yaparak gıda hilesi yapan firmaların listesini her yıl yayınlıyor.

Peki ne yapmalı? Öncelikle alışveriş yaparken ve gıda hizmeti alırken biraz daha dikkatli davranmak gerekiyor. Gıda hilesinin önüne geçmenin altın kuralı, yediğiniz gıda maddesinin nereden geldiğini bilmektir. Mesela daha önce de bahsettiğimiz coğrafi işaretli ürünleri tercih edebilirsiniz. Buna benzer bir şekilde mevsimsel ve organik ürünler de söz konusu hileleri bertaraf etmek için etkili bir seçenek. Hiçbiriyle uğraşamam diyorsanız da en azından denetlemeden geçmiş, bilindik markaları tercih etmek gerek.

Konuyla ilgili daha fazla bilgi edinmek için Michael Pollan’ın Etobur-Otobur İkilemi kitabını okuyabilirsiniz. Netflix’in Rotten (Gıda Suçları) belgesel dizisini de ilginizi çekebilir. 6 bölümlük mini seri, gündelik hayatımızın temel gereksinimi olan gıda maddelerinin tabağımıza gelene kadar hangi süreçlerden geçtiğini, kapalı kapılar arkasında dönen oyunları ve tatsız gerçekleri gözler önüne seriyor.

Tabağınızın arka yüzünü çevirdiğinizde gönlünüzün rahat etmesini ve yemekte gerçek lezzetin peşine düşmenizi sağlamak için size bir seçki hazırladık. Bu seçkide, sıkça yapılan gıda hilelerini bulacaksınız.

Süt ve Süt Ürünleri

Süt ve süt ürünleri, en çok gıda hilesi yapılan gıda maddelerinin başında geliyor. Örneğin küflenen ve bozulan peynirler, eritme peynirlerin yapımında kullanılıyor. Yoğurdun kıvamı artsın diye un, nişasta ve pektin gibi maddeler katılıyor. Tulum ve eritme peynirlerine nişasta ve bitkisel yağ karıştırılıyor. Hilelerden nasibini alan diğer bir ürün ise süt; domuzun deri ve kemiklerinin kaynatılmasıyla elde edilen jelatin, bitkisel yağ ile karıştırılarak süte kıvam veriliyor. Çözüm, süt ürünlerini kullanmamak değil, güvenilir gıdaları tüketmek.

Et Ürünleri

Ucuz et tartışmaları devam ederken yediğimiz etin içeriğinin ne olduğu da bir hayli düşündürmeye başladı. %100 dana eti olarak satılan ürünlerde tavuk, domuz, at, eşek eti ve sakatat kullanılıyor. Karıştırılan sakatatın açık rengi fark edilmesin diye de kimyasal gıda boyası kullanılıyor. Et üretimi ve dağıtımı yapan şirketler yalan söylese de bilim dünyası bu yalanları yutmuyor. Çünkü DNA yalan söylemez.

Arıcılık ve Bal

Gıda hilelerinde başlı başına işlenmesi gereken bir konu da arıcılık ve bal. Öncelikle bilmeniz gerekiyor ki doğal bir bal, bir süre sonra donar ve şekerlenir. Eğer rafınızda uzun süredir duran bir bal varsa o bala kimyasal müdahalelerde bulunulmuştur, yemeyiniz. Bunun nedeniyse bal tağşişinde kullanılan mısır ve glikoz şurupları. Bir de tabii ki renklendiriciler. Hileli balın tehlikeleri bununla da bitmeyip üretim sırasında kullanılan antibiyotiklerin insana geçmesi de ayrı bir tehlike olarak karşımıza geçiyor.

Baharatlar

Yemeklere tat katan baharatlar da gıda hilelerinden nasibini almış durumda. Baharatta hile yapılmasının en büyük sebebi, baharat üretiminin zahmetli olmasına bağlı olarak pahalı olması. Baharatların koku ve renk olarak taklit edilebilmesi de hile yapılmasını kolaylaştırıyor. Mesela karabibere rengini vermesi için galeta unu, kanserojen boya ve hatta toprak bile katılabiliyor. Kırmızı toz biber ise kiremit tozuyla anılıyor.

Zeytinyağı

Gıda hilesi listelerinde yer alan ürünlerden birisi de zeytinyağı. Kahvaltılarda ve yemeklerimizde severek tükettiğimiz zeytinyağının yapımında sterol, tekstil boyası, tohum yağları ve yağ asitleri gibi zararlı içerikler kullanılabiliyor. Ayçiçek, kanola ve fındık yağı gibi daha düşük kalitedeki yağların karıştırılıyor olduğunu söylemeye gerek bile yok.

Tags: , , , , ,

Benzer Haberler

Diyabetin ‘beş farklı türü var’
Tuzu sınırlayın, ömrünüzü uzatın

EKONOMİ

En Çok Okunanlar
Menü