
Talepteki Artış, Yerli Üretimi Aştı
İsviçre’deki yumurta üretimi 2023 yılına kıyasla %2,8 artarak 1,124 milyar adede çıktı. Ancak bu artış, hızla yükselen talebi karşılamaya yetmedi. Sonuç olarak, ülkenin yumurtada kendine yeterlilik oranı %62,5’e düştü. Artan ihtiyacı karşılamak için ithalat %10,8 oranında yükseldi. En çok yumurta ithal edilen ülkeler Hollanda, İtalya, Almanya ve Fransa oldu.
Tüketimi Ne Tetikledi?
Talep artışının bir kısmı nüfus büyümesine bağlansa da esas belirleyici faktör kişi başına düşen tüketimin artması. Özellikle yılın belirli dönemlerinde, örneğin Paskalya’da (Eiertütschen gelenekleri) ve Noel’de (tatlı ve fırın ürünleri için) yumurta tüketimi zirve yapıyor.
BLW’ye göre 2025 Paskalya döneminde piyasada yeterli yumurta bulunacak. Ancak çeşitlilikte bazı sınırlamalar yaşanabileceği belirtiliyor.
Üretim Yöntemlerinde Değişim
Verilere göre son on yılda serbest dolaşımlı ve organik yumurta üretimi artarken, geleneksel kafessiz zemin sistemiyle üretim oranı düşüşte. Tüketiciler daha fazla etik ve sürdürülebilir üretim yöntemlerine yöneliyor.